Le guide de la cuisine sous vide 2.0 et de la cuisson basse température
Karsten Tanggaard
Éditions du Chêne · 2020
Épuisé pour le moment
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À propos du livre
Guide complet de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température, pour débutants comme pour chefs confirmés : recettes, techniques, procédures et explications. Chaque recette détaille les étapes de cuisson et de refroidissement et les règles de sécurité alimentaire. Bœuf, agneau, volaille, gibier, poisson, crustacés, légumes, fruits et œufs. Traduit du danois par Marie-Anne Tattevin.
Détails
- Auteur
- Karsten Tanggaard
- Éditeur
- Éditions du Chêne
- Année
- 2020
- Pages
- 455 pages
- Format
- relié, 28 cm
- Prix neuf
- 39,90 € à sa sortie · épuisé chez l'éditeur
- ISBN
- 9782812320866
- Catégorie
- Cuisine & gastronomie
- Occasion
- chaque exemplaire est photographié tel quel
